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食堂餐桌规格和餐厅桌椅卫生标准因不同的场所和需求有所差异，但大致可以参考以下标准：
食堂餐桌规格标准
1、餐桌高度：餐桌高度通常保持在75cm左右，以满足大部分人群的就餐需求，对于需要配合餐椅的餐桌，其高度应与餐椅座椅的高度相匹配。
2、餐桌长度和宽度：餐桌长度和宽度的选择取决于用餐人数和餐厅空间大小，四人餐桌的长度通常在70~80cm之间，宽度则在50cm左右，对于更大的餐厅，可以选择更长的餐桌以满足更多人的用餐需求。
3、桌面材质和颜色：桌面材质多为实木或金属材质，颜色则根据餐厅装修风格进行选择。
餐厅桌椅卫生标准
1、整体要求：桌椅应整洁、无污渍、无油渍，座椅和桌子腿应结实稳固，无松动现象。
2、材质要求：桌椅材质多为木质或金属，应保持表面平滑、无裂痕、无锈蚀。
3、清洁与消毒：餐厅桌椅在使用前后应进行清洁和消毒工作，清洁时可用湿布擦拭桌面和椅子，对于难以清除的污渍可使用专业清洁剂，消毒可采用高温蒸汽或消毒液等方式。
4、存放要求：餐厅桌椅存放区域应保持干燥、通风，避免潮湿和霉变，桌椅应分类存放，避免损坏和碰撞。
具体标准可能还包括桌面不得有划痕、裂纹或烫痕，座椅必须稳固，桌子和椅子腿必须用防护帽保护等，这些标准主要是为了确保餐厅的整洁和顾客的用餐体验。
仅供参考，具体的食堂餐桌规格和餐厅桌椅卫生标准还需根据场所的实际需求进行制定，如需了解更多信息，建议咨询相关场所的管理人员。